Технология молока и молочных продуктов. Технология маслоделия и сыроделия. Лабораторный практикум
Захарова Л. М., Лобачева Е. М., Гралевская И. В
В лабораторном практикуме представлены работы, выполнение которых позволит студентам закрепить теоретические знания по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» раздела
«Технология маслоделия и сыроделия», а также приобрести практические навыки производства различных видов масла и сыра,
овладеть методами исследования качества сырья, технологических
процессов, готовых продуктов, проведения анализа способов
производства и технологических схем.
Предназначен для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
«Технология маслоделия и сыроделия», а также приобрести практические навыки производства различных видов масла и сыра,
овладеть методами исследования качества сырья, технологических
процессов, готовых продуктов, проведения анализа способов
производства и технологических схем.
Предназначен для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки бакалавров 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».
Year:
2020
Publisher:
ЭБС Лань
Language:
russian
ISBN 10:
5835327730
ISBN 13:
9785835327737
File:
PDF, 911 KB
IPFS:
,
russian, 2020