レシピ本には書かれていない！ 焼き菓子レシピのそこが知りたい
相原一吉
レシピ通りに作ったけれど、混ぜ具合、焼き上がりなどで失敗したことはありませんか?この本を読めば、どこで失敗していたかが分かるようになります。さらに、おいしく上手にお菓子が作れるようになり、アレンジの幅も広がります。
もう失敗しない!
「お菓子作りのなぜ?」がわかる!!
「ふんわり焼けない」「きれいに膨らまない」……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘訣とは?
●お菓子作りの基本テクニック
素材の選び方&扱い方/道具と選び方/基本のテクニック
●これを知っていれば失敗しない! 基本生地の作り方
基本のスポンジケーキ/基本のバターケーキ/シュー生地/
タルト生地 パートシュクレ/タルト生地 パートブリゼ など
●おいしい&きれい! 仕上げとデコレーション
いちごのショートケーキ/チョコレートケーキ/
カスタードのシュークリーム/アーモンドのタルトレット/
ほうれん草のキッシュ
Categories:
Year:
2011
Publisher:
講談社
Language:
japanese
Pages:
127
ISBN 10:
4062995387
ISBN 13:
9784062995382
ISBN:
B00FOKKXBM
File:
EPUB, 21.41 MB
IPFS:
,
japanese, 2011
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