Санітарія та гігієна ресторанного господарства
Корягіна М.Ф., Ситник І.П. (уклад.)
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія харчування", напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" денної форми навчання. — К.: НУХТ. 2008. – 16 с.Зміст:
Вступ.
Мета та завдання методичних вказівок.
Лабораторні роботи:
Гігієнічні вимоги до факторів навколишнього середовища.
Санітарний режим в закладах ресторанного господарства.
Гігієнічне оцінювання якості харчових продуктів.
Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів.
Розслідування харчових отруєнь.
Технологічна, кулінарна обробка, дезактивація та експертиза харчових продуктів, забруднених радіонуклідами.
Література.
Вступ.
Мета та завдання методичних вказівок.
Лабораторні роботи:
Гігієнічні вимоги до факторів навколишнього середовища.
Санітарний режим в закладах ресторанного господарства.
Гігієнічне оцінювання якості харчових продуктів.
Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів.
Розслідування харчових отруєнь.
Технологічна, кулінарна обробка, дезактивація та експертиза харчових продуктів, забруднених радіонуклідами.
Література.
Amazon 
Barnes & Noble 
Bookshop.org 
File converter
More search results
More benefits 
