Технологии пищевых производств
Ред. Нечаев А.П.
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия».
Categories:
Year:
2005
Publisher:
КолосС
Language:
russian
Pages:
768
ISBN 10:
5100038136
ISBN 13:
9785100038139
File:
PDF, 20.01 MB
IPFS:
,
russian, 2005
Litres
Want to add your book store? Contact us at support@z-lib.do
File converter
More search results
More benefits 
Most frequently terms
Related Booklists
