Технологии продуктов питания из сырья животного происхождения
Сергеева И.Ю
Приведена классификация и характеристика пищевых производств, основные пищевые вещества и их роль в пищевых технологиях, рассмотрены основные процессы пищевых технологий. Описаны технологии различных отраслей пищевой промышленности, перерабатывающих сырье животного происхождения. Приведена характеристика конкретных основных видов животного сырья, а именно молока, мяса, яиц, рыбы. Рассмотрены теоретические основы процессов переработки сырья в готовую продукцию. Описана специфика технологических процессов получения отдельных видов продукции мясо-молочной и рыбоперерабатывающей промышленности.
Categories:
Year:
2008
Publisher:
Кемерово
Language:
russian
ISBN 10:
589289472X
ISBN 13:
9785892894722
File:
DOC, 1.23 MB
IPFS:
,
russian, 2008
Litres
Want to add your book store? Contact us at support@z-lib.do
File converter
More search results
More benefits 
